進入2012年以來，乳制品產量增速呈現下降態勢。截至2011年5月底，全國乳制品產量累計達到937.33萬噸，同比增長7.12%，較2011年同期增速回落4.96個百分點。單月來看，2011年5月乳制品生產量達到199.15萬噸，同比增長7.83%，較2011年5月增速下降4.69個百分點，5月乳制品生產量增速較上月回升2.14個百分點。分品種具體數據顯示：

1月-5月，全國液體乳體乳的累積產量為792.79萬噸，同比增長8.27%，增速較上年同期下降3.32個百分點，較上月累積增速回落0.31個百分點。單月來看：液體乳5月單月產量為167.49萬噸，同比增長7.88%，2012年5月的增速較2011年5月增速下降5.33個百分點，叫上月增速回升0.99個百分點。

1月-5月，冷凍飲品累計產量100.99萬噸，同比增長4.57%，比2011年同期增速下降15.87個百分點，較上月累積增速下降2.05個百分點。5月份當月冷凍飲品產量達到26.92萬噸，比上月增產2.56萬噸，環比增長10.51%。從同比增速來看：5月份當月冷凍飲品產量同比增長了-1.96%，增速比上月下降8.35個百分點，比2011年同期增速下降19.57個百分點。